الفصل الثاني : في أنواع الحلوى . الفصل الثالث : في القاهرية والسنبوسك . الفصل الرابع : في عمل القصب الحلو . الفصل الخامس : في عمل الفانيذ والأشفافول . الفصل السادس : في الجوزينق واللوزينق . الفصل السابع : في أنواع شرقية . القسم العاشر : في الكوامخ وما ينضاف إليها من عمل الخلول وأنواع المري واستخراج الأدهان وإصلاح الزيت عند فساده وإصلاح الأطعمة ، وهو اثنا عشر فصلا : الفصل الأول / : في عمل الصناب « 1 » . الفصل الثاني : في عمل الزيتون . الفصل الثالث : في تصيير الليم . الفصل الرابع : في تصيير الكبر . الفصل الخامس : في تصيير الباذنجان . الفصل السادس : في تصيير الحوت . الفصل السابع : في عمل الخلول . الفصل الثامن : في عمل أنواع المري . الفصل التاسع : في عمل الزيت من أنواع الحبوب وإصلاح الزيتون . الفصل العاشر : في استخراج الأدهان . الفصل الحادي عشر : في عمل القديد . الفصل الثاني عشر : في إصلاح الأطعمة وغير ذلك . القسم الحادي عشر : في طبخ الجراد والقمرون . القسم الثاني عشر : في الغاسولات . « 2 »

--> ( 1 ) اتبعنا في ترتيب الأقسام ما جاء في متن الكتاب ؛ أما فهرسة ب فالترتيب فيها مختلف عما هنا . ( 2 ) ادام يتخذ من الخردل والزيت ذو أوراق عريضة .